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FRITTELLE DI RICOTTA

 

Qui in Sardegna la ricotta la fa da padrona sia per i dolci che nella normale alimentazione.

Le frittelle di ricotta sono molto semplici da realizzare, buonissime da gustare sia come spuntino che golosità ecco una delle tante ricette che arrivano da un passato non troppo lontano:

400 gr. di ricotta

50 gr. di farina

60 gr di zucchero

2 uova intere

la scorza grattugiata di un limone non trattato

un pizzico di sale

olio per friggere

Impastare tutti gli ingredienti in modo omogeneo.

Prendere cucchiaiate di composto e friggerlo in abbondante olio caldissimo.

consiglio: per far si che le frittelle siano cotte anche nel loro interno non fare cucchiaiate troppo grandi. In questo modo cuoceranno prima e assorbiranno di meno olio di cottura.

Far assorbire l’olio in carta da cucina, spolverizzare di zucchero a velo quando saranno tiepide.